Kue kering merupakan kue yang bertekstur keras tetapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Disamping itu juga kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, adapun bahan yang umum digunakan utuk pembuatan kue kering diantaranya adalah tepung beras, tepung ketan, terigu ataupun sagu. Kue kering yang dioven biasanya di sebut cookies.
Kue kering adalah makanan ringan yang bukan makanan utama. Secara harafiah kue seringkali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari tepung, baik tepung beras maupun terigu. Makanan satu ini seringkali disajikan saat atau sesudah makan hidangan utama, bahakan saat ini bisa dijadikan camilan sehari-hari. Sahabat kuliner kali ini saya akan share beberapa cara pembuatan kue kering yang sangat mudah, simple, dan hemat biaya. OK..... mari kita perhatikan bahan apa saja yang perlu disiapkan dan proses pembuatannya.
Sumber resep by Kue Kering
1. Kue Kering Rasa Buah
 |
| Kue Kering Rasa Buah |
Bahan kulit :
- 300 gram tepung terigu rendah protein
- 270 gram margarin/mentega
- 100 gram gula halus
- 50 gram tepung maizena
- 5 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu bubuk
- ¼ sendok teh garam halus
Isi :
- 60 gram sukade aneka warna
- 60 gram potongan manisan ceri merah dan ceri hijau
Cara membuat kue kering rasa buah :
- Campur bahan kering, tepung terigu, tepung maizena, gula
halus, susu bubuk dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan kuning telur, margarin. Aduk hingga terbentuk
adonan yang dapat dipulung.
- Tambahkan sukade dan potongan manisan ceri. Aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi balok panjang. Bungkus dengan
plastik dan dinginkan selama 15 menit di dalam kulkas.
- Potong adonan dengan pisau tajam. Susun potongan adonan
di atas loyang beroles margarin.
- Panggang di dalam oven dengan temperatur 160 derajat
celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat.
- Atur kue di dalam tempat saji. Hidangkan.
Tip: Jangan mendinginkan adonan terlalu lama di dalam kulkas
karena adonan akan pecah saat dipotong-potong.
2. Fortune Cookies Kacang
 |
| Fortune Cookies Kacang |
Bahan – bahan yang harus disiapkan :
- 60 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu yang rendah protein
- 50 gr kacang tanah yang sudah disangrai dan dijadikan bubuk
- 50 gr mentega dicairkan
- 2 butir telur diambil bagian putihnya saja
- 1 sendok makan tepung maizena
- ¼ sendok teh garam halus
Cara membuat fortune cookies kacang :
- Siapkan wadah kemudia kocoklah putih telur seta garam halus
hingga setengah mengembang.
- Masukkan gula sedikit demi sedikit lalu kocoklah hingga
mengembang sempurna.
- Masukkan kacang tanah sangrai bubuk, tepung terigu, serta
tepung maizena sambil diayak saat dimasukkan lalu aduklah sampai rata dengan
kecepatan rendah saja.
- Tuangkan mentega yang sudah dicairkan kemudian aduklah
perlahan – lahan hingga rata.
- Ambillah adonan sebanyak ½ sendok makan lalu letakkan pada
loyang yang sudah dialasi silpat.
- Pipihkan adonan hingga berbentuk bulat pipih atau tipis.
Cetak hingga habis.
- Pangganglah kue pada oven dengan suhu 190 derajat celcius
dengan api bawah selama 4 – 5 menit atau sampai kuning.
- Letakkan gulungan kata – kata kusus kue. Saat masih panas –
panas lipatlah menjadi dua bagian dan pertemukan ujung – ujungya. Biarkan
kering.
- Jika sudah, tempatkan fortune cookies kacang di dalam
toples dan sajikan.
3. Kue Kering Coklat Wijen
 |
| Kue Kering Coklat Wijen |
Bahan yang diperlukan :
- 200 gr margarin
- 100 gr gula tepung
- 50 gr cokelat masak pekat, dilelehkan
- 1 kuning telur
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr cokelat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 25 gr wijen
Cara Membuat :
- Siapkan wadah untuk mengkocok margarin dan gula tepung
selama kurang lebih 1 menit. Setelah itu masukkan cokelat masak pekat leleh.
Kocok sampai rata. Setelah itu tambahkan telur. Kocok rata.
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, bumbu
spekuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Kemudian tambahkan
wijen. Kembali aduk rata.
- Sendokkan adonan di loyang yang sudah dioles margarin.
- Setelah itu oven dengan api di bawah suhu 150 derajat
Celsius selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
4. Kue Kering Jeruk
 |
| Kue Kering Jeruk |
Bahan yang diperlukan :
- 100 gr mentega tawar dingin
- 50 gr margarin
- 75 gr gula tepung
- 1 kuning telur
- 1 sachet sari jeruk bubu, larutkan di dalam 1 1/2 sdm air
hangat
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
Untuk Bahan Glasur:
- 1 putih telur
- 150 gr gula tepung
- 1/2 sdt air jeruk lemon
- 5 tetes pewarna oranye
Cara membuat kue kering jeruk:
- Pertama sediakan wadah untuk mengocok mentega tawar dingin,
margarin, dan gula tepung selama kurang lebih 30 detik. Tambahkan kuning telur
dan larutan sari jeruk. Kemudian kembali Kocok rata.
- Setelah itu masukkan tepung terigu dan baking powder sambil
diayak dan kembali diaduk rata.
- Lalu giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan
cetakan (Kamu bisa menggunakan cetakan kue kering berbagai tema sesuai selera).
- Setelah itu letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven
dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit sampai
matang.
- Untuk Glasur, Sediakan wadah untuk mengocok putih telur
sampai setengah mengembang. Kemudian masukkan gula tepung sedikit-sedikit
sambil dikocok rata hingga tekstur mengental. Tambahkan air jeruk lemon.
Kembali Aduk rata.
- Setelah itu bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan pewarna
pada salah satu bagian. Dan aduk rata. Biarkan Satu adonan berwarna putih.
Setelah itu hias kue dengan glasur.
5. Kue Mentega Kacang
 |
| Kue Mentega Kacang |
Bahan :
- 175 gr Selai kacang halus
- 100 gr Mentega tawar
- 100 gr Gula halus
- 60 gr Gula palem
- 120 gr Tepung terigu (ayak)
- 1/2 sdt Soda kue (ayak)
- 1/2 sdt Vanili bubuk
- 1 btr Telur ayam
- 50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar)
Cara Membuat :
- Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus,
gula palem dan vanili sampai lembut.
- Masukkan telur, kocok hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.
- Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.
- Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.
- Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu
sampai agak pipih.
- Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160ยบ C selama 25 menit,
sampai kering dan matang.
- Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara
(untuk 500 gr).
6. Kue Putri Salju
 |
| Kue Putri Salju |
Bahan-bahan :
- 200 gr kacang mede, sangrai dan haluskan
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr gula mentega
- 200 gr gula bubuk, untuk taburan
- 1 sdt garam
- Margarin untuk olesan
Cara membuat :
- Campur tepung terigu, gula bubuk, kacang mede yang
dihaluskan, mentega, dan garam menjadi satu. Aduk perlahan dengan spatula
hingga tercampur rata.
- Buat bulatan sebesar kelereng, letakkan di atas loyang datar
yang telah diolesi margarin.
- Panggang dengan suhu 160C selama 25 menit hingga matang dan
kering. Angkat dan biarkan dingin.
- Lumuri dengan gula bubuk hingga rata. Simpan dalam toples
kedap udara.
7. Kue Nastar
 |
| Kue Nastar |
Bahan-bahan :
- 400 g tepung terigu protein rendah
- 100 g tepung maizena
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 150 g gula bubuk
- 250 g mentega
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 kuning telur, untuk olesan
- Margarin secukupnya, untuk olesan
- Cengkih, untuk hiasan
Selai :
- 600 g buah nanas, parut
- 150 g gula pasir
- 5 butir cengkih
- 3cm kayu manis
Cara membuat :
- Selai : campur semua bahan menjadi satu. Masak sambil
diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat, biarkan dingin.
- Kocok gula bubuk dan mentega hingga putih dan mengembang
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur
rata. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, vanili bubuk, dan garam, aduk
perlahan dengan sendok kayu hingga rata. Jangan memasukkan isian selai nanas
terlalu banyak, sehingga kulit kue nastar menjadi tipis. Saat memanggang jangan
menyusun adonan nastar terlalu rapat, sehingga suhu oven bisa rata menyebar.
Bagaimana sahabat kuliner, itulah salah satu resep kue kering yang patut anda coba dirumah. Silahkan berkreasi sesuka anda dengan mengkombinasikan bahan-bahan yang lain. Selamat berkreasi..
